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by Johnny

來泰國，如果不吃上它一碗“粿條”，那就像老外到台灣沒吃過蚵仔麵線或牛肉麵一樣，講出去可是會被笑的。今天，曼谷幫就要介紹兩家在曼谷鼎鼎有名的老字號豬肉“粿條”店，而且這兩家店對觀光客來說交通都算是相當方便，讓您下次來曼谷時也能和一般的泰國人一樣嚐到最道地的“巷仔內”小吃！

泰國人所謂的“粿條”（泰語發音：ㄍㄨㄟˋ ㄉㄧㄠˊ）其實就是泛指所有的麵食，和國語的粿條（ㄍㄨㄛˇ ㄊㄧㄠˊ），其實是不太一樣的。而有些人習慣將泰國的麵食統稱為“泰式米粉湯”，其實也是以偏概全的說法。因為泰國大部份的麵攤（不論是豬肉麵、雞肉麵、丸子麵、魚肉麵…等），都一定會有“寬麵”（也就是所謂的“河粉”）、“細麵”、“米粉”、“油麵”等四種麵類供客人選擇，有些甚至還會有“冬粉”、“米苔目”、或是泡麵。

再來，大部分的泰國麵攤也都會有兩種湯頭—“清湯”和“酸辣”（但如果你看到的麵灘湯頭是偏黑色的，那就只有一種湯頭）。因此，如果你想點一碗泰式的湯麵，要先告訴老闆你要的麵類，然後再告訴他你要的湯頭。例如 “米粉清湯”（เส้นหมี่น้ำใส）、或是“河粉酸辣湯”（เส้นใหญ่ต้มยำ）。 當然，愛吃乾麵的朋友也可以點乾的，如果你要吃原味（不辣）的乾麵，那就只要在麵類的後面加個“乾“就可以了，例如 "乾油麵" 就叫 "บะหมี่-แห้ง（油麵-乾）"。而如果你想吃酸辣口味的乾麵，那就記得先講“麵類”，然後講“乾”，最後再加上“酸辣”。例如你想吃碗“酸辣乾細麵”，那泰文就叫 "เส้นเล็ก-แห้ง-ต้มยำ（細麵-乾-酸辣）"。

下面這個中-泰對照表就是大家點泰國麵食時一定會用到的幾個單字，不會講泰文沒關係，把這張表印下來，照著我們教你的方法，用手指的告訴老闆，相信你也一定能順利地點到你想吃的美味泰式“粿條”的！

中泰文對照表：

好了，告訴了大家一些泰國麵食的基本常識之後….噹！噹！噹！噹！

今天的主角，超人氣老字號小吃店要出場囉～～

「แซว」麵店

位於Sukhumvit 49巷內的“แซว”（發音：Sal），就是我們今天要推薦給大家的第一家老字號豬肉粿條麵店，從門口就可看出它絕對是一家具有“歷史”的老店！（Johnny私心認為，這家是全曼谷第一名的粿條店）

這家店已經有40年的歷史，目前由第二代接手經營。不論是門口放麵條的櫥櫃、煮麵的灶台、或是店內的木製桌椅等，很多都是40年前就開始使用至今，在這吃麵，除了吃它的美味，還搭配着一股濃濃的懷舊味道。

一碗35泰銖，不過這張貼在牆上的價目表到底是要給客人看的還是給店員看的？（多吃幾碗也沒有比較便宜啊，何不就寫個一碗35就好?!）

牆上貼滿了報章雜誌的報導以及電視台美食節目頒發的獎狀，甚至連日本的美食雜誌都來採訪過

連桌上放調味料的罐子都比一般店家復古許多

先推一碗 “清湯寬麵” (เส้นใหญ่น้ำใส)，裡面有豬肉片、豬絞肉、多種丸子、魚板、青菜等，而且它的寬麵比一般店家來得更薄更軟，吃進嘴裡滑滑嫩嫩的，口感就是比別人家好吃。重點是它的湯頭，用祖傳秘方每天費時數小時熬煮出來的湯頭，清而不淡、香而不膩……。吃它的清湯麵，其實最好不要再加任何的調味料，嚐嚐它最原始的滋味，你就會知道為什麼這碗麵這麼厲害了！

再來一碗 “酸辣乾油麵”（บะหมี่แห้งต้มยำ），這也是Johnny我來這家店必點的項目之一！

這一碗是酸辣湯麵，愛吃泰式酸辣口味的朋友看到這湯頭口水都快流出來了吧……

泰國人吃酸辣湯（乾）麵時如果覺得味道不夠重，除了醋、魚露、檸檬等調味料外，還會再加上這三種調味—辣椒粉、花生粉、白糖，愛吃重口味的朋友下次可以試試！（不要懷疑，泰國人吃麵是很愛加糖的！）

老店店面不大，幾乎時時刻刻都座無虛席，許多泰國大明星如Ploy、Ken、Navinta等也都是這裡的老主顧喔！

第一代和第二代的老闆。泰國有許多華人的後代，而其中90%都是潮州人，泰式的“粿條”其實就是早年傳自潮州的麵食，因此在泰國好吃的粿條店幾乎都是潮州人開的，這家當然也不例外。

Sukhumvit 49巷，巷口有藍底白字的路標還有一家寫著中文“萬和隆大金行”的金飾店，相當好找！

營業時間：08：30~16：30 （但潑水節、新年等長假會休假）

如何去：搭乘BTS捷運至Thong Lo站，一號出口出來後直走（逆着車行方向）約3~5分鐘會看到Sukhumvit 49巷，從巷口順著左手邊走進去約50公尺就可以看到“แซว”這家店了。

地址：Sukhumvit Rd, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110

電話：02-258-7960

「แซว」麵店位置地圖

「รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู」（發音：ㄌㄨㄥˋ ㄌㄥ）泰榮麵店

從Sukhumvit 26巷進去約100公尺，右手邊會看到兩家緊鄰的小吃店，兩家店名都叫“泰榮”，賣的東西也一模一樣，這就是我們今天要介紹的第二家店，同樣也是許多曼谷人心目中數一數二的粿條麵店。

從店名寫著大大的中文“泰榮”就知道這家店一定又是潮州人開的。可是為什麼是同一家店卻要一分為二呢？ 因為目前由第二代經營的是兩兄弟，但兄弟倆不合，因此索性把店一分為二，兩人各賣各的，誰也不欠誰！

你想問哪家店比較好吃對吧?! 其實兩家店的口味一模一樣，因為系出同門嘛。客人也都一樣多，用餐時間甚至常常還要排一下下的隊。

這家店有近50年的歷史了，配料有豬肉片、肉末、肉丸、豬肝、豬心、豬腸、魚板等。

綜合清湯米粉 (เส้นหมี่น้ำใสใส่ทุกอย่าง)。料好實在不說，重點還是它的湯頭，味道鮮美，光喝湯就很爽了！

酸辣河粉丸子湯 (เส้นใหญ่ต้มยำใส่ลูกชิ้น)

綜合清湯油麵 (บะหมี่น้ำใสใส่ทุกอย่าง)

為難這位老兄了，美食當前還要被迫轉過頭來拍個照。

豬肉清湯米粉 (เส้นหมี่หมูน้ำใส)

綜合米苔目清湯 (เกี้ยมอี๋น้ำใสใส่ทุกอย่าง)

照例來杯甜到靠杯的泰式冰紅茶

魚露、辣椒粉、白糖、花生粉、辣椒醋、檸檬、胡椒粉，所有調味料一樣都不少

小碗40，大碗50

營業時間：每天08:30~16:30 (但潑水節、新年等長假會休假)

泰文地址：ตั้งอยู่ที่10/3 ถ.สุขุมวิทซ.สุขุมวิท26 แขวงคลองตันเขตคลองเตยกทม.

電話：02-258-6744; 02-258-6746

★  交通方式：搭乘BTS捷運至Phrom Phong站，二號出口出來後直走（逆着車行方向）約5分鐘會看到Sukhumvit 26巷，從巷口順著右手邊走進去約100公尺就可以看到“รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู 泰榮”這家店了。

10/3 Sukhumvit 26 Alley, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, กรุงเทพมหานคร 10110泰國

「รุ่งเรืองก๋วยเตี๋ยวหมู」泰榮麵店位置地圖

轉自來源：曼谷幫

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